Glace Mangue Coco

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur et réduire en purée jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Si vous disposez d’une sorbetière, suivez les indications du fabricant. Sinon, verser le mélange dans un récipient résistant au froid. Placer la glace pendant environ 30 à 45 minutes dans le congélateur. La préparation ne doit pas encore être dure. Mixer de nouveau la préparation pour que les cristaux de glace fondent et replacer au congélateur. Au bout de 30 minutes ressortir votre glace et repéter l’opération. Si la glace reste plus longtemps au congélateur, la sortir 15 minutes avant de la déguster pour qu'elle soit bien crémeuse. Décorer avec quelques feuilles de menthe ou de mélisse.

Ingrédients

pour 4 portions :

• 2 mangues coupées en cubes (environ 400 g de fruit)
  ou mangue surgélée
• 400 ml de lait de coco Rapunzel, placé au réfrigérateur au préalable
• 3 c. à s. de sucre de fleur de cocotier Rapunzel
  ou sirop d'érable Rapunzel
• 1 c. à s. de jus de citron
• ½ c. à c. de vanille Bourbon en poudre Rapunzel
• pour la déco : feuilles de menthe
  ou de mélisse