Les olives Kalamata sont caractérisées par leur merveilleuse saveur parfumée et leurs riches nuances de couleurs. L'intensité des couleurs varie selon leur exposition au soleil et leur emplacement dans l'olivier. La palette va du rose foncé au violet et du brun au noir profond. Les olives sont cultivées avec soin sur de petites exploitations familiales dans la région montagneuse du sud du Péloponnèse en Grèce et sont récoltées à la main. Elles sont ensuite dénoyautées avant d'être conservées en saumure.
Ingrédients
olives* (olives*, sel de mer), eau, vinaigre de vin*
* = Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** = Ingrédients issus de l’agriculture bio-dynamique
olives* (olives*, sel de mer), eau, vinaigre de vin*
* = Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** = Ingrédients issus de l’agriculture bio-dynamique
Utilisation
idéales en antipasti, avec les salades ou servies comme tapas avec du vin, également pour les plats à base de pâtes et les sauces, sur une pizza ou pour faire du pain
idéales en antipasti, avec les salades ou servies comme tapas avec du vin, également pour les plats à base de pâtes et les sauces, sur une pizza ou pour faire du pain
Infos supplémentaires
Fabrication
Les olives sont récoltées à la main. Les olives qui viennent d'être récoltées sont très amères et immangeables. Elles sont donc stockées dans des grandes cuves pendant plusieurs mois pour éliminer leur amertume, avec de l'eau et du sel de mer. Cette phase est plus longue pour les olives foncées que pour les olives vertes. Puis elles sont mises en bocaux avec une saumure composée d'eau, de vinaigre de vin et de sel de mer. Les olives sont chauffées pour permettre leur conservation.
Origine
Grèce
Origine des matières premières
agriculture grecque
Origine des matières premières principales
Grèce
Instructions de stockage
Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement. Veiller à ce que les olives soient toujours recouvertes de saumure.
Dénomination légale du produit
Olives Kalamata en saumure
Informations de tri
| Valeur énergétique | 1043 kJ / 253 kcal | |
| Matières grasses | 26,00 g | |
| dont acides gras saturés | 3,20 g | |
| Glucides | 1,78 g | |
| dont sucres | < 0,50 g | |
| Fibres alimentaires | 2,7 g | |
| Protéines | 1,40 g | |
| Sel | 2,208 g |
Allergènes
| Oeufs et produits à base d'oeufs | non présent | |
| Arachides et produits à base d'arachides | non présent | |
| Poisson et produits à base de poissons | non présent | |
| Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales |
non présent | |
| Crustacés et produits à base de crustacés | non présent | |
| Lait et produits à base de lait y compris de lactose |
non présent | |
| Lupin et produits à base de lupin | non présent | |
| Fruits à coque et produits à base de ces fruits |
non présent | |
| Céleri et produits à base de céleri | non présent | |
| Moutarde et produits à base de moutarde | non présent | |
| Graines de Sésame et produits à base de graines de sésame |
non présent | |
| Soja et produits à base de soja | non présent | |
| Dioxyde de soufre et sulfites >10 mg/Kg ou 10 mg/L |
non | |
| Mollusques et produits à base de mollusques | non présent |
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